Weiße Bohnensuppe

Zutaten für 4 Portionen:
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 große Kartoffel
1 Becher Sauerrahm
100 g weiße Bohnen getrocknet
1 l Suppe
Salz, Pfeffer
Majoran

Zubereitung:

• Bohnen in einem Topf mit kaltem Wasser übergießen und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank quellen lassen.
• Am nächsten Tag die Bohnen abseihen, gut abspülen und mit frischem Wasser für ca. 30 Minuten kochen.
• Zwiebel und Knoblauch in wenig Öl kurz andünsten, geschälte und gewürfelte Kartoffel, Salz, Pfeffer und viel Majoran dazu geben.
• Mit Suppe aufgießen und weichkochen, mit Stabmixer pürieren.
• Rahm und einen Teil der gekochten weißen Bohnen dazu fügen und wieder kräftig mixen und auf gewünschte Konsistenz auffüllen.
• Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken und die übrigen Bohnen hinzufügen.

Inhaltsstoffe	Nährwerte pro Portion (ca.)	Inhaltsstoffe	Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie (kcal)	245	Kohlenhydrate (g)	17,5
Protein (g)	8,6	Fett (g)	14,6

Dieses Rezept stammt aus der Broschüre „Kochen mit Bohnen, Erbsen & Co.“ der Österreichischen Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit (AGES 2024).

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